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トリップ煮込み&ナヴァラン [自炊]

このトリップの煮込み&ナヴァラン。
自炊、のカテゴリに入れちゃってますが、実はもらいものです。
9月末でラボンダンスを退職されたソムリエ渡辺さんが手土産としてくれたものです。
退職祝い(?)にお花とチーズナイフを贈っていたのですが、そのお返しとかで・・・。
辻調出身の元料理人ですから、美味しいに決まってます。海老で鯛を釣るとはまさにこのこと!得しちゃった~♪

トリップは牛の胃袋の煮込み。南仏、イタリアスペインに広く見られるものですね。地域によって白いんげん豆を入れたり、ハチミツを入れたりしますが、渡辺さんのはトマト煮込みで、ソーセージとにんじんのみじん切りが入ってました。

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